Okroshka nach dem historischen Rezept

Im alten Rezept für Okroshka gibt es keine Wurst, sondern nur gutes rotes Fleisch - Rindfleisch und Kalbfleisch, gekochte Zunge, gebratenes Haselhuhn. Es gibt auch keine Kartoffeln - aber warum wird es benötigt, wenn das Gericht schon ganz zufriedenstellend ist!

Okroshka nach altem Rezept kochen

Das Dressing ist auch besonders - würzig, scharf, dank dessen die Sommersuppe, die so erfrischend belebt, die Geschmacksknospen kribbelt.

Wenn Sie mageres Okroshka nach einem alten Rezept kochen möchten, ersetzen Sie Fleischprodukte durch gekochte weiße Pilze. Kamelina und Pilze sind ebenfalls geeignet.

Selbst in solch einem Okroshka haben unsere Vorfahren einen eingeweichten Apfel, grüne Bohnen und gebackene Rüben eingelegt.

Aber wir haben für Sie ein historisches Rezept für Fleisch-Okroshka gefunden. Lassen Sie uns kochen und uns etwas gönnen.

Erforderliche Produkte für 5-6 Portionen:

  • gekochtes Rindfleisch - 350 gr;
  • gebratenes Kalbfleisch - 200 gr;
  • gekochte Zunge (sowohl Rind- als auch Schweinefleisch sind geeignet) - 200 gr;
  • gebratenes Haselhuhn (kann durch Rebhuhn, Huhn, Perlhuhn ersetzt werden) - 350 gr;
  • Okroshechny Kwas - 1,7 l;
  • Hühnerei - 5 Stück;
  • frische Gurke - 5 Stück;
  • Frühlingszwiebeln und Petersilie - je 0,5 Bund;
  • Estragon oder Minze - nach Geschmack;
  • saure Sahne - 230-250 gr;
  • Meerrettich und Senf (fertige Gewürze) - nach Geschmack;
  • Salz und Zucker schmecken auch.

Wie man Okroshka kocht - Rezept

1. Schneiden Sie alle Fleischbestandteile von Okroshka in gleich kleine Würfel: gekochtes Rindfleisch, gebratenes Kalbfleisch, Haselhuhn oder Huhn, gekochte Zunge.

2. Eier in einen Topf geben und bei starker Hitze kochen. Lassen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser einweichen, schälen und hacken Sie sie dann wie Fleischprodukte.

3. Weiter nach dem Rezept Okroshka die Gurken schneiden - und auch in Würfel. Spülen Sie Trauben und Zweige des Grüns. Die Feuchtigkeit gut abschütteln, mit einem Messer hacken, Estragon oder Minze separat einlegen.

4. Bereiten Sie das Dressing vor: Gießen Sie die saure Sahne in eine Schüssel, senden Sie Senf, Meerrettich, Salz und Zucker, gehackte Minze oder Estragon dorthin. Gründlich umrühren.

5. Kombinieren Sie alle Produkte für Okroshka, die Sie in einem Emaille-Topf zubereitet haben. Gießen Sie das Dressing dort und rühren Sie um. Okroshka mit eiskaltem Kwas gießen - dann über Teller für Esser. Guten Appetit, alle zusammen!

Okroshka auf Kwas und hausgemachtem Kwas-Rezept

Das klassische Rezept für Okroshka

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