Ein einfaches aber sehr wertvolles Rezept - gekochte Rinderzunge!

Rinderzunge ist eine köstliche, delikate, nahrhafte Delikatesse, die als eigenständiges Gericht verwendet wird - in Form eines Lieblingssnacks von vielen, der auf fast jedem festlichen Tisch vorhanden ist und mit Meerrettich oder Senf sowie in vielen Salaten und anderen Snacks serviert wird . Es wird in der Regel frisch oder gefroren verkauft.

Rezept für gekochte Rinderzunge

Im Vergleich zu anderen ähnlichen Nebenprodukten wie Schweinefleisch oder Lammfleisch hat gekochte Rinderzunge, deren Rezept wir in diesem Artikel betrachten werden, einen höheren Nährwert. Die Zunge wird als Diätgericht angesehen, das in vielen gängigen Diäten für verschiedene Krankheiten empfohlen wird. Zum Beispiel ist aufgrund der Tatsache, dass es eine große Menge an Eisen und Protein enthält, die Verwendung der Zunge bei Anämie sowie in der Erholungsphase nach der Operation erforderlich. Darüber hinaus wird es für die Ernährung von stillenden und schwangeren Frauen und Kindern empfohlen, die insbesondere eine verstärkte Auffüllung der für den Körper notwendigen Reserven dieser Elemente benötigen. Große Mengen an B-Vitaminen und Zink tragen ebenfalls zur Wertschöpfung der Rinderzunge bei. 100 Gramm des Produkts enthalten den Tageswert von Vitamin B12 und 40% des Tageswertes von Zink. Und natürlich sind diese weit von all seinen nützlichen Eigenschaften entfernt, aber dies reicht bereits aus, um zu verstehen, wie nützlich es ist, dieses köstliche Produkt in das Menü aufzunehmen.

Es gibt viele Gerichte, die es enthalten. Und meistens muss die Zunge zuerst gekocht werden. Deshalb sind Informationen zum Kochen von gekochter Rinderzunge besonders wertvoll. Und die Rezepte, die es enthalten, sind der nächste Schritt im Menü.

Rezept: Gekochte Rinderzunge

gekochte Rinderzunge

Um loszulegen, benötigen Sie eine Zunge und Wasser. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Das Rezept für gekochte Rinderzunge beginnt mit der Zubereitung des Hauptprodukts - der Zunge. Es muss gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Übermäßiger Eifer ist nicht erforderlich - die Schicht, die ihn bedeckt, wird nach dem Ende des Kochens vollständig entfernt.

Legen Sie Ihre Zunge in bereits heißes Wasser. Es ist nicht überflüssig, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in einen Topf zu geben. Die kochende Zunge nimmt gerne ihr Aroma auf und erhält einen erstaunlichen Geschmack. Alle diese Gewürze müssen gewaschen und geschält werden, aber fein gehackt ist völlig unnötig. Sie müssen nur die Zwiebel schälen und ganz in die Brühe geben, die Karotten in große Stücke schneiden.

Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie es dann auf mittel und lassen Sie es lange köcheln. Die Garzeit für Rinderzunge beträgt 2,5-3 Stunden. Das Rezept für gekochte Rinderzunge eignet sich auch zum Kochen einer zarteren Kalbszunge, die Garzeit wird jedoch auf etwa 2 Stunden reduziert. Die Bereitschaft sollte wie beim Kochen von Fleisch überprüft werden, indem die Zungenspitze mit einer Gabel durchstochen wird. Wenn die Zunge fertig ist, kann die Gabel sie leicht durchstechen. Etwa 30 Minuten vor dem Ende Salzwasser abschmecken und Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wenn Sie keinen Zweifel an der Bereitschaft haben, schalten Sie die Heizung aus, nehmen Sie die vorbereitete Zunge aus dem Wasser und legen Sie sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel. Nachdem sich die Zunge eine Weile in dieser Position befunden hat, löst sich die Haut, die sie bedeckt, leicht ab, wenn Sie sie mit einem Messer abhebeln. Reinigen Sie Ihre Zunge vollständig und legen Sie sie kurz zurück in die aromatische Brühe, in der sie gekocht wurde.

wie man gekochte Rinderzunge kocht

Das ist das ganze Rezept! Die gekochte Rinderzunge ist fertig. Sie können es jetzt kühlen und als eigenständigen Snack in Scheiben schneiden oder ein Gericht zubereiten, das es enthält.

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