Искусственный интеллект помогает сократить пищевые отходы

Благодаря конвейерному сканированию каждая крошка, оставшаяся на тарелке, становится точкой сбора данных. Мы можем точно определить, какие ингредиенты чаще всего остаются на тарелке и где лучше подогнать порции или блюда. Новая технология позволяет кухонной команде изменять дизайн выкладки и меню, точно подбирать размеры порций и следить за тем, чтобы в мусорное ведро попадало как можно меньше продуктов.

Для примера, в октябре 2025 года 44% продуктов, оставленных покупателями, состояли из углеводов, 13% были отнесены к категории протеинов, 22% — из десертов, 11% — из овощей и 10% — из закусок. Интересно, что 78% углеводов, которые были выброшены, составляли картофель фри.

Искусственный интеллект и экологичность

На веб-саммите в Ванкувере в 2025 году Параг Парех, директор по цифровым технологиям IKEA, объяснил, как ИКЕА использует искусственный интеллект для повышения устойчивости на протяжении всей своей работы — от производства продуктов питания до общей цикличности. Хотя использование ИИ в филиале в Андерлехте является для шведского мебельного гиганта пилотным проектом, в будущем, скорее всего, возникнут и другие инициативы.

Помимо конвейерного сканирования, Ikea на протяжении многих лет тесно сотрудничает с компанией Too Good To Go. С помощью приложения клиенты могут заказать продуктовый набор со скидкой до 70%, состоящий из непроданной еды из ресторана или магазина продуктов. По словам Максима Хойца, руководителя отдела по работе с ключевыми клиентами Too Good To Go в Бельгии и Нидерландах, приложение уже позволило реализовать 74 000 порций блюд, которые могли быть просто выброшены в мусорное ведро в конце дня.

N.B.

Too Good To Go — это популярное мобильное приложение, созданное для борьбы с пищевыми отходами, связывающее пользователей с кафе, ресторанами и магазинами, у которых к концу дня остается нераспроданная еда. Пользователи покупают «Магические пакеты» (Magic Bags) с сюрпризом по сниженной цене (обычно за 1/3 от стоимости), что позволяет экономить деньги и помогать окружающей среде, предотвращая выброс еды,