Come marinare rapidamente gli spiedini di maiale - ricette

Molti esperti culinari nel nostro paese sanno come marinare rapidamente gli spiedini di maiale. Dopotutto, un piatto del genere è diventato da tempo tradizionale per noi. Soprattutto spesso viene cucinato nella stagione primaverile ed estiva. Anche se spesso il barbecue è fatto per le vacanze invernali.

come marinare velocemente gli spiedini di maiale

Se non sai come marinare rapidamente gli spiedini di maiale, te ne parleremo nell'articolo presentato. Da esso imparerai come rendere un piatto del genere il più gustoso e succoso possibile.

Panoramica

Prima che ti dica come marinare rapidamente gli spiedini di maiale, dovresti dirti qual è questo piatto.

Lo shashlik è un piatto tradizionale dei popoli nomadi dell'Eurasia. Di regola, si tratta di agnello o altra carne tritata grossolanamente, che viene prima marinata e poi cotta sulla brace. Molto spesso, questo piatto viene realizzato utilizzando spiedini di metallo o di legno e un barbecue.

Selezione delle materie prime

La marinatura rapida della carne di kebab di maiale non è un problema. Ma prima dovresti scegliere quello giusto. Il prodotto dovrebbe essere il più fresco possibile, ma non vaporoso. Molto spesso, le costole vengono utilizzate per un tale piatto, così come la carne delle scapole e delle gambe.

Va notato in particolare che oggi non solo il maiale più tenero e l'agnello aromatico, ma anche la carne di manzo e persino la carne di pollame vengono utilizzati per preparare il barbecue. A proposito, l'ultima opzione è la più economica, ma non per questo meno gustosa.

Come marinare velocemente gli spiedini di maiale?

Attualmente, esiste un numero enorme di tutti i tipi di marinate che vengono utilizzati per preparare spiedini di maiale, agnello, manzo e pollo. Quale scegliere per cucinare la carne sul carbone di legna dipende da te. Ma affinché un piatto del genere risulti davvero gustoso, dovrebbe essere adeguatamente marinato.

marinare velocemente la carne per gli spiedini di maiale

La prima cosa che un cuoco deve sapere è che la carne per il kebab deve essere a temperatura ambiente. Solo così si impregnerà il più velocemente possibile (in circa un'ora), avendo assorbito tutti i condimenti e le spezie utilizzati.

Molti chef credono erroneamente che un modo rapido per marinare gli spiedini di maiale sia il modo sbagliato. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe immerge il prodotto a base di carne per tutto il giorno e anche più a lungo. Tuttavia, va notato che un tale processo promuove il rilascio di tutti i succhi di maiale, il che lo rende non molto gustoso e succoso. Pertanto, prima di iniziare a marinare il kebab, la carne deve essere completamente scongelata. Se scegli di immergere il maiale congelato, ci vorranno diverse ore perché i pezzi si impregnino di spezie e condimenti.

Come marinare gli spiedini di maiale? Le migliori ricette

Come accennato in precedenza, ci sono molti modi per marinare la carne per il barbecue. La ricetta tradizionale è quella che utilizza la maionese normale come marinata. Se non hai mai preparato un piatto del genere, descriveremo il suo processo di preparazione in questo momento. Per questo abbiamo bisogno di:

  • maiale con una piccola quantità di grasso - circa 3 kg;
  • maionese alle olive - 100 g;
  • concentrato di pomodoro - un cucchiaio grande;
  • sale da cucina, aneto essiccato e pepe - applicare a piacere;
  • teste di cipolla bianca - 2 pezzi

Lavorazione della carne

Come marinare rapidamente un kebab? I modi migliori per preparare un piatto del genere non richiedono l'uso di ingredienti stravaganti.

Prima di procedere in ammollo la carne, viene lavata accuratamente, tagliando via tutti gli elementi non commestibili. Quindi il maiale viene tagliato nelle fibre in modo che non solo la carne, ma anche un po 'di grasso sia su un pezzo. Questo renderà il kebab più succoso e gustoso.

un modo veloce per marinare gli spiedini di maiale

Processo di marinatura

Dopo che il maiale è stato tagliato a pezzi lunghi e rettangolari, viene disposto in una ciotola di smalto e condito con sale, maionese, concentrato di pomodoro e pepe. Inoltre, alla carne vengono aggiunti grandi anelli di cipolla e aneto essiccato.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con le mani, copriteli con un coperchio e lasciateli da parte per 1,5 ore. Questo è il tempo sufficiente per marinare la carne. Ma solo se era a temperatura ambiente. Se hai messo in ammollo il maiale freddo, il tempo indicato può essere raddoppiato e, se fortemente congelato, quadruplicato.

Preparare una marinata di cipolle per il maiale

Ora sai come marinare velocemente gli spiedini di maiale. Le ricette per questo piatto sono molto semplici.

Se è la prima volta che cucini il kebab, ti consigliamo di provare la marinata di cipolla. Con esso, il piatto di carne risulterà non solo molto profumato, ma anche incredibilmente succoso.

Quindi, per fare uno shish kebab, devi acquistare:

  • maiale con una piccola quantità di grasso - circa 3 kg;
  • luppolo-suneli - 1,5 cucchiai grandi;
  • miele fresco - 15 g;
  • teste di cipolla bianca - 8 pezzi.;
  • sale da tavola e pepe - applicare a piacere.

Il processo di preparazione

Prima di marinare il maiale, dovrebbe essere adeguatamente preparato. Vorrei subito sottolineare che la carne per il barbecue viene lavorata sempre allo stesso modo. Il maiale viene lavato bene in acqua tiepida, quindi tutte le strisce e le pellicole vengono rimosse. Successivamente, viene sminuzzato in pezzi rettangolari. Fallo rompendo le fibre.

come marinare velocemente le ricette di spiedini di maiale

A proposito, si consiglia di tagliare il prodotto a base di carne ancora congelato. Quindi dovrebbe essere completamente scongelato e solo allora procedere alla marinatura.

Abbiamo deciso di usare il succo di cipolla per fare la marinata. È facile e semplice da fare. Le verdure vengono pelate e poi grattugiate su una piccola grattugia. Successivamente, vengono posti in una garza non molto fine e strizzati con forza. In futuro, al succo risultante vengono aggiunti miele fresco, luppolo-suneli, pepe macinato e sale da cucina. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e versati sul prodotto a base di carne.

In una tale marinata, il maiale (caldo) viene immerso per due ore. Successivamente, viene infilzato e cotto sul carbone in modo tradizionale. Va notato che all'uscita si ottiene un piatto molto gustoso, succoso e aromatico.

Marinata di ciliegie per kebab di maiale

Ora hai un'idea di come marinare il maiale per il barbecue. Le ricette per tali piatti dovrebbero essere prese in considerazione.

Se ti piacciono i piatti di carne con salsa dolce, il metodo di cottura del kebab presentato diventerà il tuo preferito. Il maiale immerso nel succo di ciliegia risulta essere incredibilmente succoso e gustoso. Questo piatto è particolarmente apprezzato dal gentil sesso e dai bambini. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

  • maiale con una piccola quantità di grasso - circa 3 kg;
  • succo di ciliegia concentrato - 200 ml;
  • paprika dolce - un cucchiaio grande;
  • sale da cucina - applicare a piacere;
  • vino rosso secco - 100 ml.
    come marinare il maiale per le ricette di kebab

istruzioni di cottura

Non parleremo di come la carne di maiale dovrebbe essere lavorata per fare il barbecue, poiché abbiamo descritto questo processo un po 'più in alto. Per quanto riguarda la marinata, richiede un approccio speciale.

I pezzi di maiale con una piccola quantità di grasso vengono posti in una casseruola profonda di smalto, quindi salati a piacere e viene aggiunta la paprika dolce. In questa forma, il prodotto a base di carne viene lasciato sotto il coperchio per 20 minuti. Successivamente, viene versato con vino rosso secco e succo di ciliegia concentrato.

Dopo aver mescolato gli ingredienti con le mani, si richiudono e si lasciano marinare per 90 minuti. Durante questo periodo, i tagli di carne sono completamente saturi degli aromi del succo di ciliegia e del vino rosso secco.

Marinata di pomodoro per barbecue

Non c'è niente di difficile nella preparazione di una marinata al barbecue. L'importante è utilizzare solo ingredienti compatibili tra loro e aggiungere abbastanza spezie.

Per gli amanti del pomodoro, consigliamo di preparare un piatto del genere usando pomodori in salamoia e succo di pomodoro. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare una cena a base di carne sul carbone, è necessario acquistare in anticipo:

  • maiale con una piccola quantità di grasso - circa 3 kg;
  • succo di pomodoro - 150 ml;
  • pomodori in salamoia (è meglio usare quelli fatti in casa) - 4 pezzi. + salamoia in un volume di 150 ml;
  • teste di cipolla rossa - 2 pezzi.;
  • sale da tavola e pepe - applicare a piacere.

Marinare la carne per il barbecue

La carne di maiale per gli spiedini dovrebbe essere acquistata con una piccola quantità di pancetta. Se usi un prodotto troppo grasso, il piatto risulterà molto ricco di calorie e insapore. Se, al contrario, acquisti carne senza strutto, si brucerà semplicemente e sarà anche secca e muscolosa.

come marinare gli spiedini di maiale migliori ricette

Dopo aver acquistato la quantità richiesta di carne di maiale, viene ben lavorata e tagliata a pezzi medi. Poi si insaporisce con sale da tavola e pepe, si versa con succo di pomodoro e si mescola bene. Dopodiché, prendi alcuni pomodori in salamoia e liberali dalla buccia dura. In futuro, vengono disposti in una ciotola del frullatore e montati alla massima velocità.

Il porridge di pomodoro risultante viene aggiunto alla carne. Viene anche versata salamoia. Per gusto e aroma, gli anelli di cipolle rosse tritati grossolanamente vengono posti nello stesso contenitore.

Infine, tutti gli ingredienti di cui sopra vengono mescolati bene a mano, coperti e lasciati a temperatura ambiente per 1,5 ore. Questo tempo è sufficiente perché il prodotto a base di carne assorba parte della marinata, diventi aromatico e succoso.

Dopo che la carne è stata messa a bagno nella salamoia di pomodoro, viene infilata su spiedini di legno o di metallo e quindi cotta nel modo classico sulla carbonella.

Come si presenta in tavola?

Lo shashlik di maiale viene servito solo caldo. Viene servito ai familiari direttamente su spiedini o adagiato su un piatto. Si consiglia di utilizzare un piatto del genere con una fetta di pane, nonché erbe e verdure fresche.

Per un pasto più soddisfacente, alcune casalinghe servono spiedini di maiale insieme a contorni. Tuttavia, in questo caso, il piatto risulterà più pesante per lo stomaco e ricco di calorie.

come marinare velocemente un kebab nel modo migliore

Riassumere

In questo articolo, ti sono stati presentati diversi modi per marinare rapidamente la carne per il barbecue. Le ricette di marinata sopra descritte possono essere integrate con i tuoi ingredienti, comprese spezie e condimenti.

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