Okroshka secondo la ricetta storica

Nella vecchia ricetta dell'okroshka, non c'è salsiccia, ma solo buona carne rossa: manzo e vitello, lingua bollita, gallo cedrone fritto. Non ci sono nemmeno le patate, ma perché è necessario se il piatto è già abbastanza soddisfacente!

Cucinare l'okroshka secondo un'antica ricetta

Anche il condimento è speciale: piccante, piccante, grazie al quale la zuppa estiva rinvigorisce in modo così rinfrescante, solletica le papille gustative.

Se vuoi cucinare l'okroshka magro secondo una vecchia ricetta, sostituisci i prodotti a base di carne con funghi bianchi bolliti. Sono adatti anche camelina e funghi.

Anche in tale okroshka, i nostri antenati hanno messo una mela inzuppata, fagiolini e barbabietole al forno.

Ma abbiamo trovato per te una ricetta storica per la carne okroshka, cuciniamo e curiamo noi stessi.

Prodotti necessari per 5-6 porzioni:

  • manzo bollito - 350 gr;
  • vitello fritto - 200 gr;
  • lingua bollita (sono adatti sia il manzo che il maiale) - 200 gr;
  • gallo cedrone nocciola fritto (può essere sostituito con pernice, pollo, faraona) - 350 gr;
  • okroshechny kvas - 1,7 l;
  • uovo di gallina - 5 pcs;
  • cetriolo fresco - 5 pcs;
  • cipolle verdi e prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
  • dragoncello o menta - a piacere;
  • panna acida - 230-250 gr;
  • rafano e senape (spezie già pronte) - a piacere;
  • anche sale e zucchero.

Come cucinare l'okroshka - ricetta

1. Tagliare tutti i componenti della carne di okroshka in cubetti ugualmente piccoli: manzo bollito, vitello fritto, gallo cedrone o pollo, lingua bollita.

2. Mettere le uova in una casseruola e far bollire a fuoco alto. Lasciali raffreddare in acqua ghiacciata, quindi sbucciali e tritali proprio come i prodotti a base di carne.

3. Inoltre, secondo la ricetta okroshka, taglia i cetrioli - e anche a cubetti. Risciacquare mazzi e ramoscelli di vegetazione. Scuotere bene l'umidità, tritare con un coltello, mettere il dragoncello o la menta separatamente.

4. Preparare il condimento: versare la panna acida in una ciotola, inviare lì senape, rafano, sale e zucchero, menta tritata o dragoncello. Mescolare bene.

5. Unisci tutti i prodotti per l'okroshka che hai preparato in una casseruola di smalto. Versare lì il condimento e mescolare. Versare okroshka con kvas ghiacciato, quindi sui piatti per i mangiatori. Buon appetito a tutti!

Okroshka su kvas e ricetta kvas fatta in casa

La ricetta classica per l'okroshka

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