Okroshka con rabarbaro - ricetta

Un piatto molto gustoso dal gusto rinfrescante, ricco, leggermente aspro. Preparato con brodo di rabarbaro, risulta un'ottima base per l'okroshka, in sostituzione del kvas o del siero di latte.

L'acido ossalico, che è abbondante nei gambi di rabarbaro, conferisce acidità al brodo. Ma con questa pianta, così come i suoi piatti, le persone con ulcere gastriche e gastrite acido-dipendente dovrebbero fare attenzione. La ricetta proposta per l'okroshka con rabarbaro andrà solo a beneficio di tutti gli altri: rinfrescerà, energizzerà, nutrirà con preziose vitamine.

Ingredienti necessari:

  • gambi di rabarbaro pelati - 500 gr;
  • Patate - pezzi 4;
  • cetriolo fresco - 1-2 pezzi;
  • ravanello - 150 gr;
  • uova - 4-5 pezzi;
  • verdure di aneto, cipolle giovani e prezzemolo - un grande mazzo comune;
  • scelta di prosciutto o salsiccia bollita - 400 gr;
  • sale e senape già pronta.

preparazione

1. Gambi di rabarbaro, già pelati, sciacquare leggermente e metterli in una casseruola. Coprite con l'acqua, fate bollire e fate bollire per 2 minuti esatti, non più. Con un trattamento termico prolungato, il concentrato di acido ossalico aumenterà, il brodo risulterà troppo acido. Raffreddare il brodo di rabarbaro finito sotto il coperchio.

2. Nel frattempo, fai bollire le uova per l'okroshka, poi le patate. Raffreddiamo anche tutto, sbriciolandolo a cubetti. Tagliare il prosciutto / salsiccia a strisce, i cetrioli a cubetti e il ravanello a cerchi sottili.

3. Laviamo accuratamente la cipolla giovane e tutte le verdure. Man mano che si asciuga per l'umidità, tagliala finemente. Separare metà della cipolla in una ciotola e impastare in modo che faccia uscire il succo. Quindi aggiungi sale e senape a piacere: questo sarà un condimento.

4. Quando il brodo si sarà raffreddato, togliete il rabarbaro e mettete tutti gli ingredienti tagliati, mescolate, condendo lì. E raffreddare in frigorifero prima di servire. L'Okroshka al rabarbaro sarà ancora più gustoso se condito con panna acida.

Buon appetito!

Pomodoro okroshka - video ricetta

Delicious okroshka: una ricetta passo passo con video

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