Una ricetta semplice ma molto preziosa: la lingua di manzo bollita!

La lingua di manzo è una prelibatezza deliziosa, delicata e nutriente che viene utilizzata come piatto indipendente - sotto forma di uno spuntino preferito da molti, presente su quasi tutti i tavoli festivi, servito con rafano o senape, così come in molte insalate e altri snack . Di regola viene venduto fresco o congelato.

ricetta della lingua di manzo bollita

Rispetto ad altri sottoprodotti simili, come il maiale o l'agnello, la lingua di manzo bollita, la ricetta per la quale prenderemo in considerazione in questo articolo, ha un valore nutritivo più elevato. La lingua è considerata un piatto dietetico consigliato in molte diete comuni per varie malattie. Ad esempio, a causa del fatto che contiene una grande quantità di ferro e proteine, l'uso della lingua è necessario in caso di anemia, così come nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico. Inoltre, è consigliato per l'alimentazione di donne che allattano e in gravidanza e bambini, che necessitano soprattutto di un maggiore rifornimento delle riserve di questi elementi necessari per l'organismo. Anche grandi quantità di vitamine del gruppo B e zinco aggiungono valore alla lingua di manzo. 100 grammi di prodotto contengono il valore giornaliero di vitamina B12 e il 40% del valore giornaliero di zinco. E, ovviamente, queste sono lontane da tutte le sue proprietà utili, ma già questo è sufficiente per capire quanto sia utile inserire nel menù anche questo delizioso prodotto.

Ci sono molti piatti che lo contengono. E molto spesso la lingua deve prima essere bollita. Ecco perché le informazioni su come cucinare la lingua di manzo bollita saranno particolarmente preziose. E le ricette che lo contengono sono il passo successivo nella compilazione del menù.

Ricetta: lingua di manzo bollita

lingua di manzo bollita

Per iniziare, hai bisogno di lingua e acqua. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola e metterla a fuoco. La ricetta della lingua di manzo bollito inizia con la preparazione del prodotto principale: la lingua. Deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente. Non è necessario uno zelo eccessivo: lo strato che lo copre verrà completamente rimosso dopo la fine della cottura.

Metti la lingua nell'acqua già calda. Non è superfluo mettere cipolle, carote, radice di prezzemolo, sedano in una casseruola. La lingua bollente assorbirà volentieri il loro aroma, acquisendo un'incredibile sfumatura di gusto. Tutte queste spezie devono essere lavate e sbucciate, ma tritate finemente non sono assolutamente necessarie. Hai solo bisogno di sbucciare la cipolla e metterla intera nel brodo, tagliare le carote a pezzi grossi.

Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurla a una temperatura media e lasciarla sobbollire a lungo. Il tempo di cottura per la lingua di manzo è di 2,5-3 ore. La ricetta Lingua di manzo bollita è adatta anche per cucinare una lingua di vitello più tenera, ma il tempo di cottura si ridurrà a circa 2 ore. La prontezza dovrebbe essere controllata, come quando si cucina la carne, perforando la punta della lingua con una forchetta. Quando la lingua è pronta, la forchetta la perforerà facilmente. Circa 30 minuti prima della fine, salare l'acqua a piacere e aggiungere pepe in grani e alloro.

Quando non ci sono dubbi sul grado di preparazione, spegnere il fuoco, rimuovere la lingua preparata dall'acqua e metterla in una ciotola piena di acqua fredda. Dopo che la lingua è rimasta in questa posizione per un po ', la pelle che la copre si staccherà facilmente se la fai leva con un coltello. Pulisci completamente la lingua e rimettila brevemente nel brodo saporito in cui è stata bollita.

come cucinare la lingua di manzo bollita

Questa è l'intera ricetta! La lingua di manzo bollita è completamente pronta. Ora puoi raffreddarlo e tagliarlo a fette come spuntino autonomo, oppure iniziare a preparare un piatto che lo conterrà.

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