Falafel - ricetta

Questi piccanti Ceci è molto comodo immergere le cotolette nella salsa allo yogurt. Puoi mangiarli direttamente dalla padella, oppure puoi avvolgerli nel pane pita con fette di lattuga e pomodoro e ottieni un panino a tutti gli effetti.

Ricetta del falafil

Ingredienti per cucinare:

  • 1 cucchiaio. Ceci essiccati;
  • 1 st. l. succo di limone;
  • 3 spicchi d'aglio, tritati;
  • 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente;
  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tagliare i gambi, schiacciare un po ';
  • 1 cucchiaino di semi di cumino;
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo;
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio sciolto in 1/4 di tazza d'acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale;
  • 1/2 cucchiaino di pepe;
  • Pizzico di pepe di cayenna;
  • Olio vegetale per friggere

Salsa allo yogurt:

  • Confezione da 170 grammi di yogurt;
  • 3 cucchiai d'acqua;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere.

Cucinare il falafil - ricetta

  1. Sciacquare i piselli, quindi metterli a bagno in una ciotola media con pochi centimetri di acqua e conservare in frigorifero per una notte (i falafel non reggono bene con i piselli in scatola).
  2. Sbatti lo yogurt e l'acqua insieme in una piccola ciotola per fare la salsa. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino a che liscio. Questo fa 1 bicchiere di salsa.
  3. Scolare i piselli e metterli in una ciotola del robot da cucina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare, raschiando i lati della ciotola, se necessario, 1 minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a 190 gradi. Raccogli un cucchiaio abbondante di miscela di falafel e mettili delicatamente in olio riscaldato. Mettere altri 4 o 5 di questi cucchiai in una casseruola. Friggere i falafel finché non sono completamente dorati su un lato per 2-3 minuti, quindi girarli e friggerli fino a dorarli sull'altro lato.
  5. Fate scolare il grasso dai falafel su un piatto ricoperto di carta assorbente e cospargete di altro sale, se necessario. Servire con salsa allo yogurt.

La ricetta è per 16-20 falafel.

Buon appetito!

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