Gebakken garnalen met knoflook en sojasaus - recept. Gebakken garnalensaus

Gebakken garnalen met knoflook en sojasaus worden beschouwd als een van de lekkerste warme hapjes ter wereld. Als je een blijvende indruk wilt maken op je gasten, maak dit gerecht dan klaar voor een vakantie. Overigens kunnen garnalen zelfs tijdens laks vasten worden geserveerd, wanneer het aanbod aan acceptabele gerechten kleiner wordt, maar je echt iets lekkers wilt.

gebakken garnalen met knoflook en sojasaus

De combinatie van zoute sojasaus en hete knoflook kwam uit Azië naar ons toe. De nationale keukens van China, Thailand, Korea en vele andere oostelijke landen staan ​​bekend om hun vermenging van smaken. Daarom wordt vaak een ander bestanddeel in zo'n saus aangetroffen: zoete honing. Het vult niet alleen de smaak maar ook de structuur aan. Met gastronomische experimenten moet u echter niet meteen risico's nemen. Voor hen komt de tijd dat het basisrecept tot in de puntjes onder de knie is.

De culinaire waarde van garnalen

Bij het koken zijn er verschillende recepten: garnalengerechten zijn over de hele wereld populair. Dit is niet verwonderlijk, want zeevruchten zijn rijk aan lichte eiwitten, sporenelementen en vitamines. De chef-koks respecteren garnalen ook vanwege hun expressieve decoratieve kwaliteiten. Bovendien ziet de schelpdier er aantrekkelijk uit. Gerechten die daarop zijn gebaseerd, zijn gemakkelijk te decoreren. De smaak van deze component is eigenaardig, actief, herkenbaar. Het is gemakkelijk om hiervoor geschikte add-ons te selecteren.

garnalen recepten

Hoe kies je een kaliber?

Bij het koken van garnalengerechten is de grootte belangrijk. In de taal van professionals wordt het ‘calibre’ genoemd. Onthoud: hoe kleiner de schelpdieren, hoe groter de cijfers op de verpakking. Simpel gezegd, het kaliber maakt duidelijk hoeveel garnalen er in een kilogram passen. De grootste, koninklijke, wegen gemiddeld 100 gram en hebben dus een kaliber van 10.

hoe garnalen in een pan te bakken

De meest voorkomende in huishoudelijke supermarkten zijn garnalen met kaliber 90/120 en 60/90. Ze zijn natuurlijk veel goedkoper dan koninklijke. Maar ze smaken best goed. Iedereen die verschillende maten heeft geprobeerd, weet dat gebakken garnalen met knoflook en sojasaus sowieso heerlijk zijn. Het maakt niet uit of u de kleinste of de grootste schelpdieren koopt - met elke soort kunt u culinaire recepten gebruiken. Grote garnalengerechten hebben meer tijd nodig om te koken. Kleintjes kunnen sneller worden gebakken.

Schoonmaken of niet?

Voordat u garnalen in een pan gaat bakken, heeft u waarschijnlijk nagedacht of u de koppen, pootjes en schelpen moet verwijderen. Het hangt af van het formaat van het evenement waarop ze worden gepresenteerd. Je kunt een hele gebakken garnaal prachtig pellen, maar niet iedereen kan het. Als u bang bent om een ​​van de gasten in een ongemakkelijke positie te brengen, riskeer het dan niet - serveer de schelpdieren zonder chitine.

recept voor gebakken garnalen met saus

Als u echter geen plechtig feest plant, maar thuisbijeenkomsten met goede vrienden, is het logisch om de schelpen te bewaren. Ze houden de sappen in het karkas, de schelpdieren zijn aromatischer. Deze aanbeveling is vooral relevant als u middelgrote garnalen gebruikt.

Aromatische olie om te frituren

Je kunt een gerecht vullen met geweldige smaken en geuren met de olie waarin het wordt gekookt. Verhit voor het bakken van de garnalen in een pan de olijfolie door er een paar ringetjes gember aan toe te voegen, 2 teentjes knoflook geplet met een mes, een snufje gedroogde groenten en takjes kruiden. Wanneer de olie begint te stomen, haalt u deze ingrediënten eruit en laadt u de zeevruchten. Ze zullen het beste in zich opnemen.

Voorbereiding voor het koken

Maak allereerst de saus. Hij moet een beetje staan. Meng 2 eetlepels in een kom. l. suiker en 150 ml sojasaus. Meng grondig, voeg twee gehakte teentjes knoflook, een lepel plantaardige olie en kruiden toe. Op kamertemperatuur laten staan. Dit is genoeg om 500 gram schaaldieren te koken. Dan hangt het allemaal af van wat voor soort garnaal je gebruikt. Het is onwaarschijnlijk dat er nieuwe worden gekocht, maar ze hebben ook geen voorbereiding nodig. Giet het ijs zonder glazuur met kokend water of bewaar het 40 seconden in een dubbele boiler en blancheer de geglazuurde garnalen 1-2 minuten in kokend water.

garnalen in sojasaus met knoflookrecept

Als u van plan bent ze schoon te maken, scheur dan voorzichtig de koppen af, verwijder de poten en schelpen. Laat de staartvinnen bij het buitenste segment van de schaal - het is handig voor hen om kant-en-klare garnalen vast te houden. Bij sommige weekdierrassen zijn de darmen duidelijk zichtbaar aan de onderkant van de staart. Zorg ervoor dat u het verwijdert door eraan te trekken met uw vingers of door het op te pakken met een mes. Alles is klaar - u kunt beginnen. Laten we beginnen met het koken van onze gebakken garnalen met knoflook en sojasaus.

Verander subtiliteiten

Om 500 g schaaldieren te bereiden, is het aan te raden om een ​​koekenpan te nemen met een diameter van minimaal 30 cm. Feit is dat de garnalen gebakken moeten worden, niet gestoofd. Een te hoge laag leidt tot warmteverlies en vochtafgifte. Bijgevolg zullen de weekdieren niet in olie bakken, maar wegkwijnen in hun eigen sap. Daarom zullen we de pan grondig verwarmen met geurige olie en de garnalen daarheen sturen. Verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak en laat ze een paar minuten met rust. Het loont meteen de moeite om de gerechten klaar te maken, waar we later onze kant-en-klare garnalen in sojasaus met knoflook naartoe sturen.

gebakken gamba's in sojasaus

Het recept waarmee we de saus hebben gemaakt, geeft je een vrij dik en mooi resultaat. Je moet het in de pan doen als de garnalen aan beide kanten gebakken worden. Giet de saus erbij en meng goed. Het gerecht begint actief te koken. De saus smelt voor je ogen. Dit is zoals het hoort - het verspreidt zich over het golvende oppervlak van de garnalenruggen en vult ze met aroma. Laat het een paar minuten sudderen zonder te stoppen met roeren. Breng vervolgens over naar voorbereide gerechten. Veel garnalenrecepten gebruiken verse kruiden voor decoratieve doeleinden. Ze zal de smaak van zeevruchten niet overschaduwen, maar benadrukken, het nog interessanter maken.

Eten en etiquette serveren

Gebakken gamba's in sojasaus zijn een gastronomisch gerecht. In het restaurant wordt het in porties geserveerd, op platte borden als zelfstandig gerecht. Ze eten deze snack met hun handen. Als de garnalen staartvinnen hebben, kun je die voor ze nemen. Voor het gemak van de gasten worden aan tafel kleine borden voor schelpen en vinnen geserveerd, evenals kommen met naar citroen geurende water. Als dun gesneden citroenen worden geserveerd met zeevruchten en niet met water, onthoud dan: ze zijn niet bedoeld om te eten, maar om je vingers af te vegen. De smaak van citrus harmonieert trouwens niet zo goed met zeevruchten, waardoor hun actieve aroma wordt overstemd. Ze worden meestal gebruikt voor hygiënedoeleinden. Zuur sap kan echter met mate aan sauzen worden toegevoegd.

gebakken garnalensaus

De uitzondering zijn volledig gepelde garnalen in een saus, geserveerd met pasta, rijst of groenten. Ze moeten worden gegeten met gewoon bestek, op een vork plukken samen met een kleine hoeveelheid garnering. De ontspannen sfeer van vriendelijke bijeenkomsten is iets heel anders. Gebakken garnalen met knoflook en sojasaus kunnen worden geserveerd in een gewoon gerecht, waaruit ze een voor een worden genomen en gegeten. Voel je vrij om de mosselen met je handen schoon te maken door de schelpen en koppen in een aparte kom te vouwen.

Gefrituurde garnalensauzen

Zelfs als mosselen in sojasaus zijn gekookt, worden er vaak andere geschikte opties bij geserveerd. De overgrote meerderheid van de oosterse opties is perfect voor zeevruchten: Thais, Japans en Chinees. Maar je kunt zelf een saus maken voor gebakken garnalen, en meer dan één.

gebakken garnalen met knoflook en sojasaus

Bedenk wat het beste bij uw gerecht past? Maak een hete saus, een tomatensaus en een malse saus. De volgende ideeën helpen u bij het maken van uw keuze:

  1. Mierikswortelsaus. Het past goed bij zeevruchten. Wrijf een kleine wortel en blend tot een lekkere zoete ketchup. Als de smaak u niet interessant lijkt, voeg dan een paar druppels balsamico toe. Bereid deze saus voor voordat je de garnalen in de pan bakt. Het moet worden toegediend.
  2. Meng gelijke delen mayonaise en zure room (elk 150 ml). Voeg een paar druppels citroen- en sinaasappelsap toe. Breng op smaak met zout en bestrooi met fijngehakte dille. Dit mengsel zal de smaak van het hoofdingrediënt accentueren.
  3. Rasp 200 g smeltkaas. Fruit de geraspte grote ui. Voeg kaas toe, roer en breng over naar een sauskom. Je kunt roomkaas, licht opgewarmd in de magnetron, gewoon roeren met een beetje groen en geperste knoflook. Serveer de garnalenkaassaus heet.

Aanbevolen alcohol

Als je wordt aangetrokken door het recept voor gebakken garnalen met saus en je wilt het de volgende vakantie proberen, denk dan tot in het kleinste detail over de menukaart. Het is gebruikelijk om witte wijnen te serveren - droog en halfdroog bij visgerechten. Lichte champagne is ook geschikt voor bijzonder feestelijke evenementen.

garnalen recepten

Maar gefrituurde garnalen zijn vooral lekker bij lichte tot medium lichte bieren. Koel de alcohol tot 10-12 graden, en serveer de garnalen warm. Deze geweldige combinatie is perfect voor elk feest met vrienden.

Voeg een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Обязательные поля помечены *

- 3 = 5